第44节（1/2）

网红在大杂院第44节：

然后将一条大鱼两面鱼肉顺着鱼骨头片下来。

“慧慧，你拿刀刮肉泥吧，我先去和面。”

孙慧慧摆手，那意思让他赶紧去。

唐磊舀了三大瓢面，想了想又稍微加了点玉米面。

至于其他的颜色，这次就算了。

加点盐，稍微搅拌一下，凉水和面，分多次加水，面要和的稍微软点，三光状态就可以了，放到一边醒面。

他拿过来一片鱼身子仔细查看，“这鱼也不知道是什么品种，鱼刺很少。”

孙慧慧低头闻了闻，“我也没吃过，不过闻起来不腥膻，相反还有点甜味，我都想生吃两口了。”

唐磊就道，“生鱼片古代叫鱼烩。不过还是不要了，谁知道有没有寄生虫，咱们还是吃熟的。”

孙慧慧还有些不死心，“那个水潭是活水，还很清澈，水质不差的。”

唐磊提醒，“想想现在的医疗条件，再说你信不着我啊，认为我做熟的没有生的好吃？！”

说完一脸委屈的看向孙慧慧，仿佛她是个负心人。

孙慧慧捂眼，“听你的，吃熟的。”

求别演，辣眼睛。

唐磊颇有些洋洋得意，他这是招是“以柔克刚”，e……效果不错，记在小本本上。

继续干活，切鱼片做溜鱼片。

没有酸菜，要不然他更想做酸菜鱼。

酸菜鱼一点也不多余，特好吃！

很快大半盆的鱼片片好。

想了想，他又抓出来两大把开剁，剁成肉末，剩下的让慧慧收进空间。“慧慧，再给我一把韭菜、芹菜和猪肉。”

孙慧慧问道，“要多少猪肉？”

那个八斤猪肉已经割出来放盆里了。

唐磊想了想面团的大小，估算道，“三斤吧，二八肥瘦的。”

孙慧慧点头，“我挑挑。”

说是挑，其实不到一分钟就将肉拿了出来，就是这么利索。

唐磊接过肉和菜，开始摘韭菜、芹菜。

不得不夸一句，农民就是淳朴，菜都很嫩，基本没黄叶，应该都是挑选过的。

他直接下菜刀切下一点韭菜根，轮到芹菜就直接掐叶子，再用水冲洗一下就处理好了。

直接切末，分别盛在两个盆里。

再将肉剁成末。

不过唐磊没着急调饺子馅，因为韭菜很容易出水，所以临包的时候再调也来得及。

“看看鱼肉泥这样行不行？”孙慧慧喊他去看。

唐磊赶紧过去，“非常好！”

不是拍彩虹屁，真的刮得好，很是细腻，还没参杂一点鱼红。

让慧慧将鱼皮、鱼排和鱼红都先收进空间，以后再处理。

他要做鱼丸了，将提前泡好的葱姜按照一斤鱼肉六两水的比例，分多次添加，加的时候要不停的搅拌。

孙慧慧在边上看着，“是不是太稀了。”

唐磊就道，“让你看点稀奇的，往里加盐，可以了。”

继续搅拌，本来很稀的鱼泥开始凝固。

“再加一点盐。”

加了那么多葱姜水，也是需要盐调味的。

“可以了。慧慧你打六个鸡蛋，将蛋黄、蛋清分离，再将蛋清打发了。”

为了让孙慧慧快速打发，唐磊还教给她一个小妙招，就是多拿几双筷子，然后甩开膀子加速度。

别说，这活特别适合孙慧慧。

很快蛋清就打发好了，插筷子不倒。

唐磊将蛋清分三次加入到鱼肉泥中。

“好了，在锅里加凉水。”

他开始挤鱼丸。

“我也想挤！”孙慧慧仿佛看到了好玩的游戏。